https://maily.so/day0insight/embed?src=notion
https://www.npr.org/2020/12/22/949258959/chipotle-steve-ells-2017
<aside> 💵 “이걸로 돈을 벌 수 있겠다.”
</aside>
Guy Raz 00:01
오늘 쇼에서는 스티브 엘스가 미국에서 열풍을 일으킨 레스토랑 치폴레를 만든 과정을 소개합니다. 배리 슈워츠라는 사람의 유명한 “선택의 역설”이라는 테드 강연이 있습니다. 이 강연에서 배리는 인간 행동에 관한 거의 모든 연구가 “이 행동”을 뒷받침한다고 설명했습니다. 그것은 바로 “인간은 선택의 폭이 너무 많은 것을 좋아하지 않으며, 4~6개 이상의 선택지는 실제로 우리를 불안하게 만든다는 것”입니다. 치폴레에는 부리또, 볼, 샐러드, 타코 등 옵션이 있고, 사람들은 그저 선택만 하면 됩니다. 이 점은 치폴레의 성공을 설명할 수 있습니다.
불과 20개가 조금 넘는 매장을 운영하던 치폴레가 2천 개 넘는 매장을 운영하며 폭발적으로 성장한 이유 중 하나이기도 합니다. 그리고 오늘날 치폴레는 미국 전역과 다른 4개국에 약 2300개의 매장을 보유하고 있습니다. 그리고 그 가치는 약 140억 달러에 달합니다. 치폴레가 처음부터 이렇게 될 줄은 아무도 몰랐습니다. 미국 덴버에서 단발성 부리토 전문점으로 시작해서 고급 레스토랑을 운영할 수 있는 충분한 현금을 만드는 것이 스티브 엘스의 계획이었습니다. 그는 사실 고전적으로 훈련받은 요리사였고, 호일로 싼 부리토가 아닌 미슐랭 스타 음식을 만들고 싶었습니다.
Steve Ells 03:00
초등학교 3학년 때 독일에 살았는데 주방에서 스크램블 에그를 요리했던 기억이 납니다.